Refere-se aos procedimentos de saneamento que usam plantas carne e aves, tanto antes como durante a produção, para evitar a contaminação dos produtos. Site-specific SSOP eram obrigados a ser implementado em janeiro de 1997 por todas as plantas de abate e processamento, ao abrigo dos regulamentos de redução abrangente patógeno emitidos pelo USDA em julho de 1996.