Uma avaliação de riscos que usa modelagem para determinar a probability(s) do que pode dar errado, como provavelmente está a acontecer, e quão grave é o impacto na saúde. Os resultados são apresentados em termos numéricos, tais como "há uma probabilidade de 42% que uma doença pode ocorrer de comer uma porção de X comida com um determinado resultado de saúde".