Este prato de havaiano nativo é, definitivamente, um gosto adquirido. é feito da raiz do taro cozido que é socado para uma pasta lisa e, em seguida, misturado com água, a quantidade, dependendo de como o poi é para ser servido. Desde poi é comido com os dedos, sua consistência é medida em conformidade e varia de "um dedo" (a mais grossa) para "três dedos" (o mais fino). Poi geralmente é fermentado durante vários dias, que lhe dá um gosto azedo, ácido. Pode ser comido por si só, misturado com leite para fazer um mingau ou serviu como um condimento para carne e peixe. Poi está disponível em latas no Havaí e em algumas lojas da especialidade no continente.