Em forma de amêndoa grega Oliveira (também grafado calamata) que varia em tamanho de cerca de 1/2 a 1 polegada. Kalámata são uma cor escura de berinjela e têm um sabor que pode ser rico e frutado. Eles são muitas vezes fenda para permitir que a marinada de vinagre de vinho, no qual eles são embebidos para penetrar a carne. Kalámata é comercializadas embalados em azeite ou vinagre. Veja também azeitona.