Porção comestível interna do caule do repolho palmeira, que cresce em muitos climas tropicais e é árvore de oficial do estado da Flórida. Corações de Palma são delgados, cor de marfim, delicadamente aromatizado e caro. Assemelham-se os espargos brancos, sem dicas. Sua textura é firme e suave e o sabor é uma reminiscência de uma alcachofra. Cada haste é cerca de 4 centímetros de comprimento e podem variar em diâmetro de lápis-fino a 1 a 1 1/2 polegadas. Os corações da palma que temos nos Estados Unidos ou da Flórida são ou importados do Brasil. Estão disponíveis frescas somente na Flórida e em outros países onde são cultivadas. Corações enlatadas de palmito são embaladas em água e pode ser encontradas em mercados gourmet e muitos grandes supermercados. Uma vez aberto, eles devem ser transferidos para um recipiente do metalóide com uma tampa hermética. Eles podem ser refrigerados em seu próprio líquido para até uma semana. Corações de Palma podem ser usadas em saladas e em pratos principais, ou fritadas.