Mais novo classe branca de trigo para ser cultivada em os E.U. intimamente relacionadas com trigos vermelhos (exceto para os genes de cor), esse trigo tem um sabor mais suave, mais doce, igual a fibra e de moagem e cozimento propriedades semelhantes. Usado em pães de fermento, rolos de duro, bulgur, tortilhas e macarrão oriental. Utilizado em mercados domésticos e exportado em quantidades limitadas.