Parecendo uma flor gigante, multipetaled, babada, este vegetal vem em cores que variam do branco ao rosa para roxo, tudo rodeado por folhas verdes encaracoladas. Floração couve (Brassica oleracea), que é o mais antigo membro da família do repolho, tem um sabor ligeiramente amargo e textura semicrisp. Está disponível a partir de setembro a dezembro. Cabeças de escolha com folhas fresco-olhando, coloridas com nenhum sinal de murcha. Refrigerate em um saco plástico por até 5 dias. Veja também couve.