A variedade cultivada destes cogumelos torrada delicados vem em pedaços de hastes longas, spaghettilike cobertos com tampas brancas minúsculas, nevadas. (Em contraste, a forma selvagem tem caps laranja-marrom, muito brilhantes. ) Enokitake têm uma textura crocante apelativamente e leve — quase frutado, sabor, ao contrário do bosky sabor da maioria dos cogumelos. Estão disponíveis frescas durante todo o ano (dependendo da região) em mercados asiáticos e alguns supermercados. Também podem ser comprados enlatados. Escolha cogumelos frescos que são firmes e brancas. Refrigerate, embrulhado em papel toalha e um saco de plástico, até 5 dias. Antes de usar, eles devem ser cortados longe a massa na base das hastes. Enokitake são particularmente bons cru em saladas. Pode também ser utilizados para decorar sopas ou outros pratos quentes. Se usado como parte de um prato cozido, devem ser adicionados no último minuto, como o calor tende a torná-los resistentes. Estes cogumelos minúsculos fornecem uma boa fonte de vitamina D, bem como pequenas quantidades de vitaminas da complexo B. a enoki também é chamado de cogumelo de sopro de neve, cogumelo dourado e haste de veludo. Veja também cogumelos.