Degustação como um cruzamento entre a alcachofra, aipo e cercefi, este delicioso vegetal é muito popular na França, Itália e Espanha. o cardo se assemelha a um grupo gigante de aipo largo e plano. Cardos encontram-se do meio do inverno ao início da Primavera. Olhar para as hastes que são firmes e têm uma cor verde-cinza prateada. Refrigerate em um saco plástico até 2 semanas. Para preparar, retirar costelas exteriores resistentes. Corte interno costelas no tamanho indicaram na receita e mergulhe em água acidulada para evitar o escurecimento. Cardos pode ser cozido, assado ou cozido. Precooking cerca de 30 minutos em água fervente é sugerido em muitas receitas. Embora ricos em sódio, cardos são uma boa fonte de potássio, cálcio e ferro.