O broto de flor de um arbusto nativo do Mediterrâneo e partes da Ásia. Os pequenos brotos são colhidos, secos e então conservados em uma salmoura de vinagre. Gama de alcaparras no tamanho da petite incomparável variedade do Sul da França (considerado o melhor), para os da Itália, que pode ser tão grande quanto a ponta do seu dedo mindinho. Há também o caperberries espanhol-importado resultou que são do tamanho de uma azeitona cocktail. Alcaparras são geralmente embaladas em salmoura, mas também pode ser encontradas salgado e vendido a granel. Alcaparras devem ser lavadas antes de usar para remover o excesso de sal. o picante sabor das alcaparras empresta piquancy muitos molhos e condimentos; eles também são usados como guarnição para pratos de carne e vegetais.