Originários da Ásia, as ervilhas Black-Eyed é pensada ter sido introduzida nos Estados Unidos através do comércio de escravos africanos. Este pequeno feijão bege tem uma circular preta "olho" na sua curva interna. Pode ser comprada fresca ou seca. Embora originalmente cultivada para forragem, Black-eyed peas são agora um vegetal popular (principalmente no Sul) e são essenciais para o john Hoppin ' prato tradicional. Também chamado de feijão-caupi e, se o "olho" é amarelo, yellow-eyed pea.