Vindo da região da Lombardia na Itália, neste rica (48 por cento de gordura), queijo semi-suave feito todo leite de vaca. Seu sabor pode variar de leve a pungente, dependendo de sua idade. Quando jovem, cor do Taleggio é amarelo-pálido e sua textura semi-suave. Como idades que escurece a amarelo profundo e torna-se um pouco de corrimento. Taleggio é vendido em blocos lisos ou cilindros e é coberto com uma camada de cera ou um molde fino. é excelente com saladas verdes ou servido com fruta de sobremesa. Veja também o queijo.