Originalmente feita pelos monges cartusianos no mosteiro de La Grande Chartreuse em França, este licor aromático vem em variedades de verdes e amarelas. o amarelo, colorido com açafrão, é mais leve e mais doce no sabor. Chartreuse verde — colorido com clorofila — é mais seco, tem um sabor mais nítido, mais aromático e é maior em álcool (110 prova).