O estilo de culinária rica de Bolonha, Itália, em homenagem à bolonhesa refere-se a pratos servidos com um grosso, encorpado de carne e molho de vegetal reforçada com vinho e leite ou creme. o termo alla que Bolognese (em francês, à la Bolognese) no menu de a designa a massa ou outro prato molho dessa maneira. Italiano termo para este molho é ragu Bolognese, ou muitas vezes simplesmente ragu.