1. Spansk sofrito er en saus laget av sautéing annatto frø i gjengitte svinekjøtt fett. Frøene blir fjernet før hakket løk, grønn paprika, hvitløk, svinekjøtt og ulike urter er kokt i olje flavored, nå-rød til ingrediensene er møre og blandingen er tykk. Saus brukes i oppskrifter etter behov. 2. Den italienske soffrito er en lignende blanding (vanligvis hakket selleri, grønn paprika, løk, hvitløk og urter) stekt i olivenolje og brukes til å smaken supper, sauser og kjøttretter.