En risikovurdering som bruker modellering for å bestemme probability(s) av hva kan gå galt, hvor sannsynlig det er å skje, og hvor alvorlig er de helsemessige virkningen. Resultatene er oppgitt i numeriske vilkår, som "det er en 42% sannsynlighet for at en sykdom kan oppstå fra å spise en porsjon X mat med en viss helse utfall."