Denne fan-formet sopp vokser både wild og dyrket i Lukk klynger, ofte på rotting treet badebukser. De også kalles østers-caps, treet sopp, treet oyster sopp, sommer oyster sopp, pleurotte og shimeji. Hetten varierer i farge fra lys grå til mørk brownish-grå. Stilkene er grayish-hvite. Smaken av rå oyster sopp er ganske robust og litt vepsebol men blir mye mildere når tilberedes. De er tilgjengelig i enkelte områder året rundt, spesielt i spesialitet produsere og asiatiske markeder. Unge oyster sopp (1 1/2 inches i diameter og under) anses best. Også tilgjengelig er hermetisert oyster sopp, som bør skylles før du bruker. Se også sjampinjong.