Ny til USA-markedet, i vinter squash har en vakker jade-grønne skall med celadon grønne striper. Når kokt, dens blek oransje kjøtt er anbudet-glatt og søt. Et gjennomsnitt kabocha varierer fra 2-3 pounds, selv om de har vært kjent for å veie så mye som 8 pounds. Velg squash som er tunge for deres størrelse. Skallet bør være kjedelig og fast, og unngå noen med myke flekker. Kabochas kan også tilberedes på noen måte som er egnet for acorn squash, for eksempel bakervarer eller dampende. Før koking, må de være halvert og sådd. Se også squash.