Gryter og panner laget av jern eller støpejern, begge kjent for utmerket varmeledningsevne. Dagens ironware er enten preseasoned eller belagt med en tykk emalje glasur. Fordelen av emaljen belegget er enkelt som det renser. Gammeldags unseasoned jern gryter og panner må være krydret før du bruker. Se også sesongen.