En kremaktig, semisoft candy oftest laget med sukker, smør eller fløte, mais sirup og ulike smakstilsetninger. Mest populære fudge smaken er sjokolade, selv om maple (laget med lønnesirup), butterscotch (laget med brunt sukker eller mørk mais sirup) og vanilje er også favoritter. Fudge kan bli glatt og jevn, eller de kan inneholde andre ingredienser som nøtter, sjokolade chips, kandiserte eller tørket frukt, etc. det kan være kokte eller rå, men begge stilarter må være lov å sette før du skjærer.