En all-American rask brød som erstatter cornmeal for de fleste (eller noen ganger alle) av mel. Kan inkludere ulike smakstilsetninger som ost, vårløk, melasse og bacon. Maiskaker kan være tynn og skarpe eller tykk og lett. Det kan være bakt sørlige stiler i en stekepanne eller i et grunt torg, runde eller rektangulære bakervarer panorere. Noen av de mer populære cornbreads er hushpuppies, johnnycakes og skjeen brød.