Et hvitt pulver som er trukket ut fra saften av sitrus og andre syrlig frukt (som sitroner, Lind, ananas og stikkelsbær). Det er også produsert av gjæring av glukose. Sitronsyre har en sterk, besk smak og er brukt som smakstilsetning agent for matvarer og drikkevarer. Små flasker krystallisert sour salt (også kalt sitronsyre salt) er ofte funnet i delen kosher-mat i supermarkeder. Sour salt brukes til å formidle en terte smaken til tradisjonelle retter som borscht. Se også salt.