En oljen fås ved å trykke søt mandler. Franske mandelolje, huile d'amande, er svært dyrt og har den skjøre smaken og duften av lett ristet mandler. The U. S. variasjon er mye mildere og sammenligne ikke enten i smaken eller i pris. Mandel olje kan bli funnet i spesialitet gourmet markeder og mange supermarkeder.