Oppkalt etter øya hvor den oppsto, denne nasjonale ost av Danmark er laget av kumelk og inneholder om lag 45 prosent melk fett. Det er en sveitsisk stil ost med en gul interiør aksent med små uregelmessige hull. Samsoe har en særegen, milde, nutlike smak som passer for nesten alle bruk fra kokte retter til salater og sandwicher. Se også ost.