Saltlake herding (eller våt herding) er den mest populære måten å produsere hams. Det er en våt kur der ferskt kjøtt injiseres med herding løsning før steking. Brining ingredienser kan salt, sukker, natrium nitritt, gruveselskaperne, natrium erythorbate, natrium fosfat, kalium klorid, vann og smakstilsetninger. Røyk smakstilsetning (flytende røyk) kan også være injisert med saltlake. Matlaging kan oppstå under denne prosessen.