Een Franse uitdrukking betekenis "in de stijl van Normandië," verwijst naar de gerechten op basis van het koken van die regio. Meestal, het verwijst naar vis (over het algemeen enige) gegarneerd met schaal-en schelpdieren (zoals oesters, garnalen en mosselen), paddestoelen en truffels. Een dergelijke gerecht wordt meestal geserveerd in normande saus, een vis voorraad gebaseerde velouté verrijkt met boter, room en eidooiers. Andere Normandië-stijl gerechten die met streekproducten zoals boter, verse room, appels, appel cider en calvados omvatten.