Met een smaak vaak vergeleken met die van witte tonijn, is de wahoo matig tot hoog vet vlees fijn, wit (met een beetje rood) en licht zoete. In feite Hawaiianen noemen deze vis ono, wat "sweet betekent. "Wahoo zijn normaal gevangen in het bereik van 20 tot 40 pond, hoewel ze veel groter krijgen kunnen. Die op de markt komen zijn meestal in de vorm van brokken of in filet stukken. Wahoo kan worden gebakken, geroosterd of gegrild. Zie ook vis.