1. Aan smaak levensmiddelen ter verbetering van hun smaak. Zie ook kruiden. 2. Op leeftijd vlees, waarmee zowel het moe en te verbeteren zijn aroma. 3. Te glad uit de microscopische ruwheid van nieuwe potten en pannen, met name gietijzer, die voedingsmiddelen te houden aan het koken oppervlak zou kunnen veroorzaken. Dat gewoonlijk wordt gedaan door coating het koken oppervlak met plantaardige olie en verwarming van de pan in een 350 ° F oven voor ongeveer een uur. Vervolg gebruik en zachte reiniging zal verbeteren de kruiden. Pannen wellicht af en toe reseasoning.