Een risico-evaluatie die modellering gebruikt om te bepalen van de probability(s) van wat kan misgaan, hoe waarschijnlijk is het gebeuren, en hoe ernstig is de gevolgen voor de gezondheid. De resultaten zijn vermeld in numerieke voorwaarden, zoals "er is een 42% kans dat een ziekte optreden kan van het eten van een portie X voedsel met een bepaalde gezondheid resultaat."