Een nietje van Noord-Italië, polenta is een gemaakt van flappen mush. Het kan worden gegeten warm met een beetje boter of gekoeld tot firma, snijd in vierkanten en gebakken. Voor extra smaak, polenta wordt soms gemengd met kaas zoals Parmezaanse kaas of gorgonzola. Het kan worden geserveerd als een eerste cursus of bijgerecht en stevig ontbijt tarief maakt.