Een compacte, handbediende machine met verschillende verstelbare mesjes voor een te dikke snijden en voor julienne dun en french-fry snijden. Mandolines hebben vouwen benen en komen in beide modellen hout of roestvrij stalen frame. Ze gewend zijn te snijden stevige groenten en fruit (zoals aardappelen en appelen) met uniformiteit en precisie. Op de meeste machines, het voedsel wordt gehouden in een metalen vervoer op hulplijnen zodat vingers niet in gevaar.