Deze Griekse kaas wordt gemaakt van schapen of van geiten melk. Het heeft een scherpe, zoute smaak en harde cheddarlike textuur die perfect is voor raspen . An American versie is gemaakt met koemelk. De romige goudkleurige kasseri heeft een natuurlijke korst en wordt meestal verkocht in blokken. Het is heerlijk vlakte, geraspte over warme levensmiddelen of gebruikt in de keuken. Kasseri is het gebruikt in de beroemde Griekse schotel saganaki, waar het is gebakken in boter, kaas, besprenkeld met citroensap en soms gevlamd met brandy. Zie ook kaas.