Frans voor "heart met room", dit klassieke dessert wordt gemaakt in een speciale hart-vormige rieten mand of schimmel met gaatjes. Roomkaas is gemengd met zure room of slagroom (en soms suiker) en geplaatst in het speciale schimmel of kaasdoek omzoomde mand. Het dessert is dan 's nachts gekoeld, gedurende welke tijd de Wei (vloeibaar) voert door de mand of geperforeerde schimmel. Te dienen, het dessert is unmolded en gegarneerd met verse bessen of andere vruchten.