Een term met een beschrijving van voedsel dat is gemaakt of gekookt met Parmezaanse kaas. Bijvoorbeeld, kalfsvlees parmigiana is een verpulverde kalfsvlees kotelet gedipt in een ei-melk oplossing en vervolgens in een mengsel van paneermeel, geraspte kaas van Paremesan en kruiderijen. De kotelet is dan gebakken en bedekt met een tomatensaus. Aubergine parmigiana bestaat uit aubergine segmenten voorbereid op dezelfde manier. Plakjes mozzarella kaas zijn soms gesmolten op de top van het voedsel voorafgaand aan toe te voegen de tomatensaus.