Hoewel de oorsprong van de naam vaag is, lijkt het te komen van de lange tijd associatie tussen de Ierse en aardappelen. De schotel bestaat uit in blokjes gesneden aardappelen (soms voorgekookt) die zijn gebakken met gehakte uien en geitelam tot de aardappelen zijn helder en bruin. Sommige variaties gebruik zoete rode of groene paprika in plaats van geitelam .