Rīsu izmanto suši ēdieni, ko kaisīja svaigi vārītu rīsu ar pārsēju, kas izgatavoti no etiķa, cukura un sāls (Āzijas tirgos pārvadā iepakotā šo mērci maisījums). Rīsu mērci maisījums apvēdināja laikā kaisīja palīdzēt ātri atdzesē rīsu. Sushi meshi sauc shari.