Franču termins, kas apraksta kubiņos, termiski apstrādātas sastāvdaļas saistīta ar mērci (par kalnumētra sastāvdaļas), vai sīrupu vai krējuma (augļu maisījumiem), un ko izmanto pildījumu vai piedevas. Zivis, gaļu, mājputnu, sēnes, trifeles un dārzeņu bieži iekļautas kalnumētra salpicons, kas tiek lietoti, lai pieņemtu kanapē, aizpildot barquettes vai croustades, lai kroketes, kā garnīrs utt.