Katlā uz uguns ir burtisks tulkojums franču frāzes. , Culinarily tas attiecas uz franču ēdienu, gaļas un dārzeņu lēni vārīti ūdenī. , Iegūtais bagātināta buljona ar grauzdiņiem kalpoja pirmo kursu, seko entrée gaļu un dārzeņiem. Var izmantot jebkuru kombināciju, gaļas un dārzeņu un samaisa, atkarīga no reģiona. , Ja gaļa ir piepildīta ar smadzeņu kauli, smadzenes var kalpoja grauzdiņš kā citā kursā, pirms entrée.