Notīriet eļļu, kas izspiesta no zemesriekstiem; izmanto salātu un, tāpēc, ka tas ir liels dūmu punktu, it īpaši augsti vērtēta cepšanai. Lielākā daļa amerikāņu zemesriekstu eļļas ir vieglas piegaršu, savukārt Ķīnas zemesriekstu eļļas ir atšķirīgas riekstu aromāts. Zemesriekstu eļļa ir apmēram 50 procenti Mononepiesātināto un polinepiesātināto 30 procentus. , Ja to uzglabā vēsā, tumšā vietā tā turpinās bezgalīgi. Sk. arī tauku un eļļas.