Itāļu bekonu, kas apstrādātas ar sāli un garšvielas, bet nav smēķējuši. Flavorful, nedaudz sāļš pancetta sausagelike roll nāk. Tas tiek izmantots itāļu ēdienu gatavošanas aromāts mērces, makaronu ēdieni, forcemeats, dārzeņi un gaļa . Pancetta var stingri iesaiņota un ledusskapī uz augšu līdz 3 nedēļām vai saldēti līdz 6 mēnešiem.