Ziņošanas no Provansas reģiona Francijā (bet arī audzē Itālijā un Maroka), šo mazo, ovāla olīvu svārstās krāsa no purpursarkana brūna līdz brūna melna. Niçoise ir kaltēta olīvas sālījumā un jāiesaiņo olīveļļas. Labi paraugi ir bagāts, aromātisks, maigs aromāts. Sk. arī olīvu.