Uzturvielām ikdienā Tuvajos Austrumos, bulghur kviešu sastāv no kviešu graudu, kas tvaicēti, kaltēti un sasmalcināti. Bieži tiek sajaukts ar, bet tas ir tieši tāds pats kā krekinga kviešu . Bulghur, ko sauc arī par burghul, ir piedāvājums, chewy tekstūru un rupja, vidējā termiņā un kārtībā grinds nāk. , Tas padara lielisku kviešu pilaf un garšīgi salāti (skatīt tabbouleh), kā arī gaļas vai dārzeņu ēdienus, kā kibbeh.