Technologija, kad naudoja šilumos kontroliuoti arba sumažinti kenksmingų mikroorganizmų ir jautiena. Ši sistema eina ką tik paskersto jautienos skerdenų, kad jau yra patikrinta, nuplauti, ir be pamušalo, per kamerą, kad kyla pavojus dėl galvijienos suslėgtų garų maždaug 6-8 sekundes. Garo pakelia paviršiaus temperatūrą skerdenų iki 190°-200° F (88° iki 93° C). Skerdenos yra aušinamas su šalto vandens purškimo. Šis procesas pasirodė esąs pavyko sumažinti patogeninių bakterijų, pvz., E. coli O157: H7, Salmonella bei Listeria, nenaudojant jokių chemikalų.