Iš pradžių iš Graikijos, moussaka yra populiarus patiekalas visoje dauguma Artimųjų Rytų. Savo pagrindinės formos sudaro griežinėliais Baklažano ir žemės paviršiaus ėriukų arba jautienos, kurios padėtos, tada keptas. Variacijas, tačiau, yra begalinis ir patiekalas yra dažnai padengtos Béchamel padažas, praturtinti kiaušinius ir sūrio. Kiti variantai yra svogūnai, artišokai, pomidorų ar bulvių.