Patyręs skystis kuris maisto produktų, pavyzdžiui mėsos, žuvies ir daržovių mirkyti (marinuoti) siekiant priimti skonio ir, tam tikrais atvejais, turi būti tenderized. Dauguma marinatai yra rūgšties (citrinų sultys, actas ar vyno) ir prieskoninių augalų ar prieskonių. Rūgšties sudedamoji dalis yra ypač svarbi sunkiais mėsos gabalus, nes jie yra tenderizer. Todėl, kad dauguma marinatai rūgšties ingredientų, kad marinavimas turėtų būti daroma inde iš stiklo, keramikos ar nerūdijančio plieno – niekada iš aliuminio. Žr. taip pat marinuoti.