Su baltymais, gautais iš įvairių maisto produktų (pvz., sojų pupelės, kukurūzų ir kviečių), tada suskirstyti į amino rūgščių cheminis procesas vadinamas rūgštinės hidrolizės. Hydrolyzed augalų ar augalinių baltymų yra naudojamas kaip skonio stipriklis, daug perdirbtų maisto produktų kaip sriubos, chilis, padažais, troškinius ir kai kurių mėsos produktų, pavyzdžiui, dešrelės. Žr. taip pat augaliniai baltymų.