1. Pommes dauphine (dauphine bulvės) yra kroketai derinant bulvių sultys su choux pyragai (kremas sluoksniuotos tešlos tešla) ir formavimo mišinio į kamuoliukus, kurios paskui valcavimo duonos trupinius ir Fritiūrinis. 2. Vienintelis dauphine yra parengti preparatas Fritēts sole filė przyozdobionym su grybais, Vėžiai, trumai ir quenelles.