신선한 고기는 다양 한 기간 동안 (일반적으로 10 일 6 주) 제어 온도 38 ° F (34 ° F), 습도, 및 부패를 방지 하 고 풍미 향상, 부드러움, 고 palatability을 공기 (진공 포장) 없이 개최 됩니다.