נקרא מוקד בבריטניה, מגוון בשרים הם בעלי חיים innards הגפיים בהם ניתן להשתמש בבישול. הם כוללים המוח, הרגליים, הקרסוליים (ראה את הרגליים של חזיר), הלב, הכליות, הכבד, sweetbreads, לשון, והגשומים. חלק החיתוכים שונים-בשר מעורפלים יותר משמשים נקניק.