אף-על-פי ארצות הברית החלה רק לאחרונה להעריך את היתרונות של הדג הזה, בתרבויות אחרות אכלת כריש עידן ועידנים. המינים כריש פופולרי יותר חלקם נמר, mako, soupfin מחבטה. הכרישים משווק על מזון מגוון גדול של בין 15 ל 120 קילו. אף-על-פי כמה הקטנים נמכרים כולה, fillets, סטייקים או נתחי הטפסים בשוק משותף נוסף. הכריש מתובלת, lowfat הבשר הוא meatlike. בגלל חילוף החומרים שלו, עם זאת, יש נטייה להריח אמוניה. ריח להרתיע את זה בקלות ניתן לסלק על-ידי השריית הדג חלב או מים תוססים וחריפים. כריש ניתן להכין במגוון רחב של דרכים כולל לצלות, גריל, אפיה, ציד בלתי חוקי, טיגון. הוא גם טעים מרקים, כריש קר, מבושל יכול לשמש סלטים. ראה גם dogfish; דג כריש למצ.